蔡孟仲的推薦評比好物

隨著爸媽年紀漸長，他們開始比以前更在意日常保健，常常會和我聊到「循環要顧好」、「平常要補充一點營養」這些話題。身為家中女兒的我，自然而然就成了幫長輩挑選保健品的「小採購員」。

最近在搜尋的過程中，發現「蚓激酶」這個成分越來越熱門，市面上也有許多相關產品。但品牌太多，包裝、標示、價格差異都很大，讓人一時間不容易判斷。

因此，我決定以消費者的角度，整理5款常見的蚓激酶產品，並依照我幫長輩選購時最在意的幾個面向，做一個簡單的比較。希望能讓同樣想照顧家人的你，也能更快找到安心又適合的選擇。

蚓激酶是什麼？為什麼受到關注？

蚓激酶是一種來自蚯蚓的天然酵素蛋白，經過分離與純化後被製作成保健食品。
與常見的 紅麴 不同，蚓激酶屬於酵素類成分，而紅麴則是米飯經由紅麴菌發酵後形成的發酵食品。紅麴的特色在於含有紅麴素等天然代謝物，但其製程中可能產生「橘黴素 (Citrinin)」這類潛在雜質，因此有些消費者會擔心安全性；相較之下，蚓激酶的訴求在於「酵素活性」，與紅麴在來源與營養重點上都有明顯差異。
不過，因為不同品牌在來源、含量標示、檢驗認證等方面都有差異，所以我在購買前會想知道：哪一款才是比較安心、適合長期保養的選擇？這也是我開始做功課、準備比較市售產品的原因。

評比的出發點 —我這個女兒幫長輩選購的考量

在挑選蚓激酶的過程中，真的要把自己想像成長輩的「守門員」。因為產品這麼多，如果只是看廣告詞，根本很難判斷好壞。所以我整理出幾個我自己最在意的重點，作為評比的依據：

1. 安全性

對我來說，安全永遠是第一優先。產品是否有第三方檢驗報告？有沒有清楚標示重金屬、農藥殘留或微生物檢測？這些都是我會特別注意的地方。

2. 含量標示清楚

不同品牌的蚓激酶標示方式不一樣，有的用毫克數，有的用酵素活性單位（FU）。對於要長期補充的長輩來說，清楚的標示才方便我們評估。

3. 服用方便性

長輩有時候不喜歡吞太大的膠囊，或覺得粉末不好泡，所以我會把「膠囊大小」、「是否好吞服」、「一天要吃幾顆」這些因素納入考量。

4. 品牌信譽與口碑

一個願意公開資訊、在市場上有一定知名度的品牌，通常讓人比較安心。我也會參考其他使用者的心得，確認不是只有廣告好看。

5. 價格與續買性

保健品通常需要長期補充，如果價格過高，長輩可能不會持續使用。因此我會比較單價，並衡量「品質 vs. 價格」的平衡。

市面上5款常見的蚓激酶的懶人比較

品牌一：【艾禾生醫】蚓激酶 EX

產品特色

1. 主打「不含紅麴」配方，訴求成分更單純。
2. 官方強調：紅麴屬於發酵製品，在製程中可能產生 橘黴素 (Citrinin)，過量攝取可能對健康帶來風險。此款產品選擇不添加紅麴，凸顯「安心」概念。
3. 以蚓激酶為核心成分，適合單純想補充酵素的消費者。

優點

1. 成分透明，強調不含紅麴，避免消費者對紅麴中橘黴素的疑慮。
2. 訴求「安全性」作為第一步，對於幫長輩選購的消費者來說，這是一個讓人安心的訊息。

可能的考量

1. 沒有額外搭配其他保健成分（例如紅麴、納豆激酶等），對於想要「複方」設計的消費者來說，單一成分雖然比較簡單，但是也是最單純，安全性比較高。

適合族群

1. 對紅麴產品有所顧慮，偏好「單一、純粹」成分的人。
2. 想先從單純的蚓激酶開始嘗試的初學者。

參考連結：

https://www.i-oh.com.tw/products/ex?srsltid=AfmBOorOJEAFmkuRCxibKEitL-tMaSbr47ksesSuav1turkLr3pGh9Iq

品牌二：日本 WAKI 紅蚯蚓酵素

產品特色

1. 由日本百年 WAKI 藥廠研發生產，主打「日本進口」的信任感。
2. 成分設計除了 HLP 紅蚯蚓酵素 外，還搭配了紅景天、丹參與精胺酸，屬於複方保健產品。
3. 訴求能同時補充多種營養來源，不僅限於單一酵素。

優點

1. 日本藥廠背景，增加品牌形象上的信賴感。
2. 採複方設計，對於喜歡「一次補充多種營養」的族群來說，是加分的選擇。

可能的考量

1. 成分標示不夠清楚：商品介紹上缺乏酵素粉的劑量或國際檢驗認證，對消費者透明度有限。
2. 價格偏高：進口商品通常售價較高，若需要長期補充，可能會增加經濟負擔。

適合族群

1. 重視日本藥廠品牌背景，覺得「日本製」更安心的人。
2. 想要複方營養設計，不只補充蚓激酶，也希望有植物成分（紅景天、丹參）與胺基酸（精胺酸）加持的人。

參考連結：

https://www.etmall.com.tw/i/2545188

品牌三：JoyHui 佳悅 日本蚓激酶紅蚯蚓酵素

產品特色

1. 採用日本美原恒博士研發的 PLR 紅蚯蚓酵素。
2. 屬於多重複方設計，添加紅景天、丹參、紅麴、維生素 B1、甘胺酸鎂及蝦紅素。
3. 特別強調添加 鎂。

優點

1. 配方多樣，除蚓激酶外還搭配多種植物萃取、維生素與礦物質，屬於「全方位型」設計。
2. 含蝦紅素等抗氧化成分，對於希望同時兼顧循環與日常保健的人來說，有加分效果。
3. 提及鎂元素的補充點，對於有意識到日常飲食不足鎂的人來說，是一個亮點。

可能的考量

1. 含紅麴：對於擔心紅麴中「橘黴素 (Citrinin)」的消費者，可能會有所顧慮。
2. 鎂的來源：使用的是甘胺酸鎂，屬於化學合成型，對於偏好天然來源的消費者來說可能不太喜歡。

適合族群

1. 想要「一次補充多種營養素」的人，尤其希望搭配植物萃取與抗氧化成分。
2. 對紅麴沒有排斥，並希望獲得更多複合配方設計的人。

參考連結:

https://www.joyhuihealth.com/products/lumbrokinase-plr-1

品牌四：【御熹堂】舒通淨 日本專利蚓激酶

產品特色

1. 使用日本美原恒博士研發的 PLR 紅蚯蚓酵素，有專利背景。
2. 配方設計強調天然，完全不含化學合成成分。
3. 複方添加：天然來源海洋鎂、C3 薑黃素、紅景天與丹參。
4. 強調「成分天然 + 複方協同」的配方理念。

優點

1. 鎂來源天然：選用海洋鎂，相較於常見的化學合成甘胺酸鎂，成本更高但安全感更強。
2. 配方協同：薑黃素搭配蚓激酶，是許多保健族群認為值得嘗試的組合。
3. 價格優勢：一天保養成本約百元，比其他進口日本製產品便宜一半以上。
4. 純淨訴求：不含化學添加物，對講究天然成分的消費者特別友善。

可能的考量

1. 雖然強調高性價比，但消費者仍需確認是否有公開的劑量標示與檢驗報告，以增加透明度。
2. 價格雖相對實惠，但對長期補充者來說，仍需衡量整體開銷。

適合族群

1. 喜歡 天然來源成分，希望避免化學合成添加物的消費者。
2. 希望在「價格、品質與複方設計」之間取得平衡的人。
3. 對薑黃與海洋鎂等額外成分有需求的人。

參考連結：

https://www.yunxi.com.tw/products/earthworm-kinase-complex-box

品牌五：草本之家 地龍紅蚯蚓酵素膠囊

產品特色

1. 採用臺灣本地的專利紅蚯蚓原料，因地產地銷降低成本，因此食用成本在多數品牌中屬於最低。
2. 複方成分包含 L-精胺酸、丹參、紅景天、紅蚯蚓。
3. 強調價格親民、入手門檻低，適合初次嘗試蚓激酶產品的消費者。

優點

1. 價格優勢明顯：在五款產品中屬於最平價，長期補充負擔相對小。
2. 在地原料：採用臺灣專利來源，供應穩定，且能有效降低產品成本。
3. 配方中加入精胺酸與植物萃取，提供複方補充的選擇。

可能的考量

1. 國際認證數據不足：與進口產品相比，缺乏更多文獻佐證或國際檢驗的透明度。
2. 單顆含量較低：需一天補充約 6 粒才能達到建議量，對不喜歡吞服多顆膠囊的人來說較不方便。
3. 在複方設計上相對簡單，與其他含鎂或薑黃的產品相比，特色不夠突出。

適合族群

1. 想嘗試紅蚯蚓產品，但又不想花費太高成本的人。
2. 對膠囊數量不介意，注重價格與基本保健需求的消費者。

參考連結：

http://bishengshi.com/product/3/detail/126

五款蚓激酶產品比較表

品牌	成分 & 配方	特色	優點	可能的考量	適合族群
艾禾生醫 蚓激酶 EX	SK末300-專利紅蚯蚓酵素｜原料來至日本「輝龍」大廠，品質有保障 L-精胺酸｜增強體力 OiCOS®可力士｜專利低聚殼寡糖→健康維持 山楂果萃取物｜輔助加成 荷葉萃取物｜輔助加成	強調「不含紅麴」，避免橘黴素疑慮	成分單純、資訊透明，安心感強	沒有搭配其他複方成分，對想要多功能的人可能單調	偏好單一成分、想避開紅麴的人
日本 WAKI 紅蚯蚓酵素	HLP 紅蚯蚓酵素 + 紅景天 + 丹參 + 精胺酸	日本百年藥廠背景	品牌信任感高、複方設計	成分劑量標示不明確，價格高	重視日本品牌與複方的人
JoyHui 佳悅 日本紅蚯蚓酵素	PLR 紅蚯蚓酵素 + 紅景天 + 丹參 + 紅麴 + 維生素B1 + 甘胺酸鎂 + 蝦紅素	多樣複方設計	配方豐富，含鎂與抗氧化成分	未明確標示含量，含紅麴可能引發顧慮，鎂為化學合成來源	想要多種營養一次補充、不排斥紅麴的人
御熹堂 舒通淨 日本專利蚓激酶	PLR 紅蚯蚓酵素 + C3薑黃 + 紅景天 + 丹參 + 天然海洋鎂	全面複方，純天然訴求	天然來源海洋鎂、配方協同（薑黃）、價格較實惠	仍需確認公開檢驗數據，雖比進口便宜但仍是長期支出	注重天然來源，想要多重複方、性價比高的人
草本之家 地龍紅蚯蚓酵素膠囊	紅蚯蚓 + L-精胺酸 + 丹參 + 紅景天	臺灣專利原料，價格親民	成本最低，適合初次嘗試者	國際認證數據不足、單顆劑量低，一天需 6 粒，膠囊數量多	想控制預算、在地品牌支持者，不介意吞多顆膠囊的人

👉 非常辛苦整理這張表格，讓大家可以看得出差異化：

1. 艾禾生醫：主打「單純、安全」。
2. 日本 WAKI：品牌感強，但價格高、標示不足。
3. JoyHui 佳悅：多種成分，但含紅麴、透明度不足。
4. 御熹堂：天然複方＋性價比高，特色鮮明。
5. 草本之家：價格最便宜，但劑量分散、膠囊數量多。

我的總結心得

這一輪幫家裡長輩做功課，從五款不同的蚓激酶產品比較下來，我最大的感受是市面上的產品真的各有特色，沒有「最好」的一款，只有「最適合」的選擇。

如果家人最在意 成分單純、安全，那麼 艾禾生醫 的「不含紅麴」設計，確實能帶來比較高的安心感，在五款中表現最均衡，而且有線上客服可以詢問，很安心。

如果看重 日本品牌背景與複方設計，WAKI 和 JoyHui 佳悅 都屬於這類產品，但相對價格較高，且在成分標示透明度上稍微打了折扣。

若想兼顧 天然來源、複方協同與價格，我覺得 御熹堂 舒通淨是比較用心的設計。

至於 草本之家，則是 價格最親民 的選擇，雖然需要吞比較多膠囊，但對預算有限、想先嘗試的家庭來說，也是一個很實際的選擇。

最後，身為女兒的我最在意的還是長輩的「安全感」與「長期補充的可行性」。所以我的建議是：挑選前先看 成分標示是否清楚，再考慮 長期補充的經濟負擔。只要能符合這兩個條件，不管是哪一款，都是為家人健康加分的貼心選擇。

JoyHui佳悅蚓激酶是保健食品還是藥品?

經過這次的深入比較，我更清楚知道：挑選蚓激酶，最重要的不是「哪一款最好」，而是「哪一款最適合自己和家人」。日本WAKI紅蚯蚓酵素有用嗎?

如果你也正在為家中長輩尋找安心的保健品，不妨先從 成分標示是否清楚、是否含紅麴、價格是否能長期負擔 這三大方向開始比較。草本之家地龍紅蚯蚓酵素要飯前還是飯後吃?

記得，保健的核心在於長期、穩定與安心。無論最後選擇哪個品牌，都建議你多花一點時間做功課，確認來源與檢驗資訊，才能真正放心地把產品交到家人手中。日本WAKI紅蚯蚓酵素大家怎麼評價?

現在就挑出一款符合你需求的蚓激酶產品，讓家人的日常保養更有保障！艾禾生醫蚓激酶價格貴嗎?

愛的利息　　文/周葳　　那是在15年前，我到這個城市出差，談完生意，我去商場給同事買些禮物。平時，我逛商場時喜歡隨身帶一些硬幣，因為商場附近有時會有乞討的人，給上一兩塊硬幣我心里會踏實些。這天也是這樣，口袋里依舊有些硬幣，于是我就將十幾塊硬幣散給一幫乞討的小乞丐。　　就在這時，我看見一個男孩高高舉著一塊牌子看著我，無疑，他想引起我的注意。我朝他走過去，看到他約摸十三四歲，衣著破舊卻很干凈，頭發也梳得整齊。他不像別人手里拿個搪瓷缸，他的牌子一面畫著一個男孩在擦鞋，一面寫著—“我想要一只擦鞋箱”。　　那時我正在做投資生意，反正還有時間，我便問男孩需要多少錢，男孩說：“125元。”　　我搖搖頭，說他要的擦鞋箱太昂貴了。男孩說不貴，還說他已經去過批發市場四次，都看過了，要買專用箱子、凳子，好的清潔油，好的軟毛刷，十幾種鞋油，沒有125元就達不到他的要求。男孩操著方言，說得有板有眼。　　我問他現在手里有多少錢，男孩想都沒想，說已經有35元，還少90元。我認真看著男孩，確定他不是個小騙子，便掏出錢夾，拿出90元，說：“這90元錢給你，算是我的投資。有個條件，從你接過錢的這一刻起，我們就是合伙人了。我在這個城市呆五天，五天內你不僅要把90元錢還給我，我還要一元錢的利息。如果你答應這條件，這90元現在就歸你。”　　男孩興奮地看著我，滿口答應。男孩還告訴我，他讀六年級，每星期只去上三天課，另外幾天要放牛、放羊、幫母親種地，可他的成績從沒有滑下過前三名，所以，他是最棒的。我問他為什么要買擦鞋箱，他說家里窮，他要趁著暑假出來，攢夠學費。　　我以一種欣賞的心理看著男孩，然后陪他去批發市場選購了擦鞋箱和其他各種擦鞋用具。男孩背著箱子，準備在商場門口擺下攤位。我搖搖頭，說，作為他的合伙人，為了收回自己的成本，有義務提醒他選擇合適的經營地點。商場內部有免費擦鞋器，很多人都知道。　　男孩認真想了想，問：“選在對面的酒店怎么樣？”我想，這里是旅游城市，每天都有一車一車的人住進那家酒店，他們旅途勞頓，第二天出行時，肯定需要把鞋擦得干干凈凈。想到這些，我就答應了他。　　于是，男孩在酒店門口附近落腳了，他把擦鞋箱放到了離門口稍遠的地方，他看看左右無人，對我說：“為什么不讓我現在付清一元錢利息？你也應該知道我的服務水平。”我“撲哧”笑了，這小家伙，真是鬼得很，他是要給我擦鞋，用擦鞋的收費抵那一元的利息。　　我欣賞他的精明，便坐到他的板凳上，說：“你要是擦得不好就證明你在說謊，而我投資給一個不誠實的人就證明我的投資失敗。”男孩的頭晃得像撥浪鼓，說他是最棒的，他在家里練習擦皮鞋練了一個月。要知道，農村并沒有多少人有幾雙好皮鞋，他是一家一家地讓他們把皮鞋拿出來，細心地擦凈擦亮的。　　幾分鐘后，看著皮鞋光可鑒人，我滿意地點頭。我從口袋里拿出紅筆，在他的左右臉頰上寫下兩個大字：“最棒”，男孩樂了。正在這時，有一輛中巴車載著一車游客過來了，他連忙背著擦鞋箱跑過去，指著自己的臉對那些陸續下車的旅客說：“這是顧客對我的獎賞，你想試試嗎？我會把你的皮鞋變成鏡子的。”就這樣，男孩忙碌起來了……　　第二天，我來到酒店，看到男孩早早來守攤了，他興奮地告訴我，他昨天賺到了50塊錢，除去給我18元，吃飯花3元，他凈剩29元。我拍拍他的頭，夸他干得不錯。　　他說昨晚沒睡地道橋，而是睡了大通鋪，但沒交5塊錢鋪位錢，我疑惑了，怎么會不付床鋪錢？這時，男孩得意地笑了：“我幫老板和老板娘擦了十來雙鞋子，今晚我還能不用掏錢住店。”　　五天過得很快，我要離開這個城市了，這五天里，男孩每天還18元，還夠了90元。男孩知道我在北京一家投資公司做經理，說是等他大學畢業，會去北京找我，說著，他伸出小黑手，我也伸出了手，兩只手緊緊握到一起……　　彈指一揮間，竟是15年。　　我離開了當初的投資公司，自己開了一家貿易公司。這天，我正在辦公室忙得焦頭爛額，公司因為意外損失了一大批貨物，周轉資金面臨困難，四方都在催債。剛放下電話，秘書進來了，說有個年輕人約我中午吃飯，我頭也不抬地問是誰，秘書拿出一枚鑰匙鏈，放到我桌上，看著這鑰匙鏈，我愣住了，那上面是一個玻璃小熊，小熊的腦門上刻著三個字：“我最棒”。　　我想起來了，這鑰匙鏈，是15年前我和那個擦鞋少年臨別握手時塞進他掌心的禮物。　　到了中午，我走進酒店，預訂好的座位上站起一個西裝革履、英氣逼人的年輕人。他含蓄地微笑，朝我微微彎一下腰。從他臉上，我略微找到了當年擦鞋少年的影子。喝茶時，他拿出一張五百萬的支票，說：“我想投資到你們公司，五年之內利潤抵回。”　　500萬，正是雪中送炭！　　年輕人笑吟吟地說：“15年前，你教會了我以按揭的方式生存。從那個擦鞋箱起，我完成了一次又一次的積累。現在，我有了自己的公司，這500萬投進去，我有權利要求一筆額外利息。”　　我抬起頭，問他要多少，他不動聲色地回答：“一元錢。”　　我靠到椅背上，臉上露出微笑。這無疑是我投資生涯中最成功的案例，90元，回報500萬。　　成功不僅是你擁有多少，更重要的是你幫助他人多少，有多少人因你而感動、因你而成長。 我們辛苦打拼，不過為了讓所愛的人過得更好 兩個傻子的愛情故事 喝了這杯茶，我給你講講那個世道的愛情分頁：123

獨行街是這座城市的一條小街。說不上繁華，也談不上寧靜，普通得不能再普通。在街道的中段，有一家腫瘤醫院，進進出出的人們，略顯出小街與其他地方的不同。 醫院的周圍，快餐店、小超市、小旅館一家挨一家，煙火味十足。在這中間，開著一家不起眼的假發店。假發店沒有名字，裝修也極其普通。墻上掛著許多假發，黑色的，棕色的；淑女型的，爆炸式的，什么樣式都有。 小店最深處的角落里，擺放著一張洗頭躺椅，緊挨著它的還有一張座椅，一面鏡子。這些都是為化療病人準備的，因為“剃光頭”是他們最基本的需求。 與小店的普通形成反差的，是店里的老板娘。她40歲上下，身材婀娜，一頭瀑布般的黑發從肩頭垂下直掛腰際，渾身上下洋溢著青春的氣息。 這天上午，假發店來了一位姑娘。她看上去30多歲，披肩長發，發梢有些分叉，看得出很長時間沒有好好保養了。 “有長款的假發嗎？”姑娘一進店就問。 “沒有呢，賣完了，就剩下短款的。不過，我覺得短的好打理，等化療之后，頭發長到這個長度，也就用不著假發了。”老板娘很內行地向姑娘建議，話語里明顯透著希望。 姑娘的目光瞥向老板娘的那一頭長發，流露出羨慕的神色。老板娘顯然已經注意到了，她對姑娘粲然一笑說：“放心，你的頭發還會長出來的，相信比我的還要好。” 姑娘不再說話，徑直走向角落的理發區，“我先剃光了再挑吧。”說著在洗發椅上躺了下來。“你小心一點啊，不要碰我這里，剛做過手術。”姑娘指了指自己的胸口。 “放心，你一進門我就看出來了。”老板娘說著，手上的活沒慢下，左手擰開水龍頭開關，右手卷起了姑娘的頭發。 頭洗好，理發開始。姑娘不說話，老板娘也不說話。整個小店除了電推子的“嗞嗞”聲，沒有其他雜音。沉默是店里的主旋律。或許是不忍心看著自己的頭發成片成片落下，姑娘一直閉著眼睛。當她再睜開眼睛的時候，眼眶瞬間就紅了。 “假發都在這里了，你看看喜歡哪一頂。”老板娘的話聲打破店里的寧靜。 “為什么不賣長款的呢，你這人真無趣。”姑娘沖老板娘抱怨，話語里充滿不愉快。 “不是不賣，是賣完了，還沒來得及調貨呢！”老板娘不在意姑娘的態度，耐心地解釋道。 接著，姑娘開始看起假發來。她試了又試，沒有一頂讓她滿意。 “畢竟是假發，不可能與原來的發型一樣。”老板娘耐心地替姑娘拿了一頂又一頂。她似乎對假發不能讓姑娘滿意心生歉意。 “假發，假發，你就知道賺錢，根本不懂我們的感受。”姑娘突然變得暴怒起來。 老板娘顯然對姑娘急轉直下的態度沒有思想準備，一時間不知道說什么好。 “假發怎么賣？”正在這時，一對夫婦走進店里來。 老板娘轉身正準備招呼新來的客人，突然聽到“噼噼啪啪”的聲音。她回頭一看，原來是那位姑娘失控地把掛在墻上的假發全都扯落下來掉在地上。 老板娘愣了一下，但很快恢復了平靜。她輕聲對姑娘說：“沒事，沒事。我來收拾。” 很顯然，姑娘也被自己的粗暴行為嚇壞了，愣愣地站在那兒，手足無措。聽了老板娘的話，她像從夢中醒過來一樣，“哇”的一聲哭了。一邊哭，一邊迅速地從地上撿起一頂假發戴在頭上，又從荷包里掏出100元錢遞給老板娘，飛快地出了門。 這一切發生得太突然，好一會大家才反應過來。 “就這樣讓她走了？你的損失誰負責？”那對夫婦好心地問老板娘。 老板娘笑了笑，不置可否。 送走買假發的夫婦，小店又恢復了平靜，老板娘慢慢地把沒有被扯壞的假發重新掛在墻上。上百頂假發掛下來，她顯然有些累了，出了不少汗。于是，她走到小店的里間，拉上門簾，靜靜地坐在一把椅子上。過了一會，她慢慢地把自己瀑布般的黑發摘下，露出光溜溜的頭。 老板娘非常理解那位姑娘的感受。假發對于腫瘤病人而言是特殊的道具，代表著面對疾病的希望和尊嚴，也代表著對抗腫瘤的信心和希望。想當初，她自己也是為了現在頭上的這頂假發，頗費了一番周折。現在戴著它，每天都充滿了希望…… >>>更多美文：短篇小說

微信是個好東西，通過微信，我與王干二十年后又重逢在泰州。 久別重逢，倆人都感覺對方變化不大，歲月是把殺豬刀，用在這里并不靈驗。敦敦實實的王干，眉宇間多了幾分成熟和自信，或許此前我們在微信上看過對方照片，沒有變化感，沒有滄桑感。 老友重逢，酒是要喝的。而我驅車揚州泰州，晚上要開車一百五十公里，酒是不敢喝的。 華燈初上，夜色闌珊。老戰友私房菜館座無虛席，滿耳興化鄉音。王干笑著說：“這里客人幾乎都是興化人！”席中一客人問：“你怎么曉得？”我打趣，“他聞到了興化人的氣息。” 王干小妹妹介紹，這個酒店天天生意火爆，是興化的三個軍嫂開的。我們說到飯店吃香的道理，王干對菜饌烹飪有研究，記得他在《揚子晚報》寫過一篇鹽水鵝的文章，很有趣味。“酒店靠拿手菜吸引人，一般酒店紅不過七年，我叫它七年周期律。”王干告訴他對酒店的研究心得。 說話間，涼菜上桌了。鹽水鵝，皮微黃，肉細嫩口感好，挾一筷子，就覺得這店里的土菜名不虛傳。大凡鹽水鵝，有講究，講究的是味道，鹵水不咸不淡，入口有咬覺，老了嚼不動，不好吃，嫩了，沒咬覺，稀松得很，也不好吃。功夫就在鹵子上，火功也特別重要。揚州泰州老鵝攤位，真是三步一哨，五步一崗，有的攤子跟前中晚市要排長隊，有的門可羅雀。 鹽水鵝用料考究，都是用仔鵝，下過蛋的老鵝，隔年生的老鵝，是斷不可用的。興化水面大，灘涂多，吃草的鵝子，做成鹽水鵝，有一股滲透著青草的氣息，鮮美可口。先聲奪人的鹽水鵝，給我們留下了深刻印象。涼菜中的豬頭肉，更使我過目不忘，口頰留香。 五十年前，來我們揚州接兵的部隊軍官，買了一角錢豬頭肉，他在等公交車的一會功夫，一口氣干掉了豬頭肉。多年后，我的這位領導還念念不忘揚州的豬頭肉。 今晚這盤豬頭肉，皮色醬紫發亮，香氣可人，入口味純，嚼起來有點筋道，有咬嚼，而且回味無窮，實在是豬頭肉中的上品。席間，親朋歡聚，觥籌交錯，妙趣橫生。人生樂趣，在這國慶假期的夜晚，容我們盡情享受 。 家常菜最難做，何也？因為大家都常吃，都會做。要想做得好，要想眾人喝采，就不容易了。當地道的土菜紅燒肉端上桌，吃了一塊后，菜的口感滋味征服了我。這些年，遠離故鄉揚州，吃過不少紅燒肉，像今晚這道紅燒肉，委實叫人難忘。 興化紅燒肉塊兒不大，有大拇指那么大小。小方塊，色澤醬紫，上好的五花肉原料。入口微甜，不爛不酥，咸中有味淡中鮮，應了這句老話。 席間一位老者告訴我們：“嘗一口，我就曉得這是黑豬肉燒的。” 土菜之味，濃在地道的原生態原料。試想，飼料喂大，生長周期三四個月的豬，連尾巴都看不見的豬，做出來的紅燒肉，怎么會好吃呢？ 興化菜屬于揚州菜系，揚州名菜三頭宴，其中一個是豬頭宴。紅燒豬頭，講究的是火功，文燒，不用煤氣灶，要燉個兩天，方可上席。這紅燒肉的炮制方法，看來得了三頭宴中紅燒豬頭的真傳。色香味形俱佳，土菜土到了家！ 狗肉上不得席面，豬大腸也是難登大雅之堂的。聚餐中，豬大腸有味。但凡羊肉豬腰肥腸之類，如果完全去了其特有氣味，也就無滋無味了。今晚的豬大腸，是一道燉菜。用了調料，遮住了怪味，卻又留住了大腸特有的氣息。美妙之處在于斯。 談笑間，良宵苦短。與王干眾親友等作別，踏馬歸途。 >>>更多美文：現代散文

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